초간단 물없이 오이지 담그는법 I 백종원 김수미 알토란 만물상 이보은 황금 레시피 안내

여름철이면 더욱 빛을 발하는 상큼한 맛과 아삭한 식감이 일품인 오이지! 이번 글에서는 유명 셰프인 백종원이 전하는 오이지 담그는 비결을 알려드리겠습니다. 간단한 재료와 몇 가지의 손쉬운 과정을 거쳐 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 오이지는 여름철 더욱 활력을 불어넣어주는 반찬으로 최고입니다. 이제 함께 백종원의 레시피를 따라해보면, 오이지 만들기가 얼마나 쉬운지 알 수 있을 겁니다.

 

 

초간단 물없이 오이지 담그는법

 

백종원 오이지 담그는법

재료

• 오이 20개
• 월남 고추 20g

양념

• 물엿 2.5컵 (500ml)
• 간수 뺀 소금 1.5컵 (300ml)
• 식초 2컵 (400ml)
• 소주 1컵 (200ml)

오이지 담기 12단계

1. 오이 준비하기

먼저, 삼복더위나 장마철을 대비하여 오이를 잘 준비합니다. 어린 조선 오이를 선택해 항아리에 담고 돌로 눌러두어 상하지 않게 합니다. 그리고 뜨거운 소금물을 만들어 오이를 담가줍니다. 오이 껍질이 소금물에 데쳐져 더욱 선명하고 식감이 살아납니다.

2. 오이 세척하기

백종원의 레시피에 사용되는 오이는 단단한 백다다기 오이가 적합합니다. 오이를 세척할 때는 베이킹소다가 든 물에 담갔다가 부드러운 수세미로 살살 문질러 세척합니다. 이렇게 하면 오이가 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.

 

3. 물기 제거하기

세척 후에는 키친타월로 물기를 제거해줍니다. 물기가 남아있으면 오이지가 제대로 절여지지 않을 수 있으니 꼼꼼하게 닦아줍니다.

4. 김치통에 담기

김치통에 김장용 비닐봉지를 2장 겹쳐 놓고 오이를 차곡차곡 담습니다. 비닐봉지를 겹치는 이유는 나중에 뒤집어 줄 때 사용하기 위함입니다. 이렇게하면 김치통에 바로 담지 않아도 되고, 양념이 골고루 배게 됩니다.

5. 양념 만들기

양념을 만들기 위해 물엿, 소금, 식초, 소주를 준비합니다. 월남 고추를 넣어 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.

6. 오이와 양념 넣기

김치통에 담은 오이에 소금을 뿌린 후, 물엿을 부어줍니다.

7. 식초와 소주 넣기

식초와 소주를 넣어줍니다.

8. 월남 고추 넣기

마지막으로 월남 고추를 얹어줍니다. 고추의 향과 매콤함이 오이지의 맛을 한층 업그레이드시켜줍니다.

 

9. 비닐봉지로 묶기

비닐봉지를 꼭 묶어줍니다. 이렇게 하면 뒤집을 때 물이 샐 우려가 없어집니다.

10. 무거운 것을 올려놓기

김치통 위에 무거운 것을 올려놓으면 오이가 꼬들꼬들하게 잘 익어 맛있게 절여집니다.

11. 하루 후 뒤집기

하루가 지나면 오이에서 수분이 빠져나와 색이 노르스름하게 변하기 시작합니다. 이때 김치통을 뒤집어서 물이 고루 배도록 해줍니다.

12. 3일 후 완성

3일이 지나면 오이지가 구부러지고 노르스름한 색상으로 예쁘게 변합니다. 이렇게 완성된 오이지는 얼마든지 맛있게 즐길 수 있습니다.

오이지 보관법

오이지는 숙성이 더해질수록 맛이 더 좋아지므로, 5일 정도가 지나면 더욱 맛있어집니다. 만약 한 번에 모두 드시지 못한다면 작은 용기에 옮겨 담아 냉장고에 보관하세요

 

 

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알토란 오이지 담그는법

알토란 물없이 오이지 담그는법은 한국의 전통적인 발효식품 중 하나로, 신선한 오이를 소금에 절여 발효시켜 맛있는 음식을 만드는 과정입니다. 이 레시피는 간단하지만 오이의 신선한 맛과 각종 양념의 풍부한 향을 즐길 수 있어 많은 이들에게 인기가 있습니다.

오이 담그는 재료 소개

알토란 물없이 오이지 담그는법을 시도하기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 신선한 오이: 깨끗이 씻어서 사용합니다.
• 굵은 소금: 오이에 발효를 돕는 역할을 합니다.
• 다진 마늘, 생강, 홍고추, 파, 대파, 마늘종: 오이를 양념하는 재료로 사용됩니다.

 

오이 담그는 단계별 가이드

1. 오이 준비: 오이를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기지 않은 채로 준비합니다.
2. 소금에 절이기: 굵은 소금을 오이에 골고루 발라줍니다. 이 과정은 오이의 수분을 제거하여 발효를 돕습니다.
3. 숙성: 소금에 절인 오이를 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 약 2시간 정도 숙성시킵니다.
4. 양념하기: 숙성한 오이를 헹군 후 다진 마늘, 생강, 홍고추, 파, 대파, 마늘종 등과 함께 섞어 양념을 합니다.
5. 보관: 양념한 오이를 깨끗한 용기에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

 

오이 담그는법의 특별한 팁

• 소금을 골고루 발라야 오이가 균일하게 발효됩니다.
• 양념이 오이에 골고루 스며들게 해야 맛이 일정하게 배어요.
• 깨끗한 용기를 사용하여 오이를 담아야 깨끗한 맛을 느낄 수 있어요.

 

오이 담그는법의 매력

알토란 물없이 오이지 담그는법은 간편한 과정으로 맛있는 음식을 만들 수 있어요. 오이의 상큼한 맛과 다양한 양념의 향이 어우러져 색다른 맛을 선사합니다. 또한 오래 보관해도 맛이 변하지 않아서 오랫동안 즐길 수 있어요.

 

결론

알토란 물없이 오이지 담그는법은 전통적이면서도 간편한 레시피로, 오이의 신선한 맛을 느낄 수 있는 음식입니다. 각종 양념재료와 함께 양념한 오이는 한 입 베어먹을 때마다 색다른 맛을 선사합니다. 오래 보관해도 맛이 변하지 않아서 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다. 오이를 이용한 다양한 레시피를 시도해보세요!

 

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