알토란 고사리 닭개장 레시피 집에서 쉽게 만드는법 끓이는법 황금 레시피

전통 육개장의 깊은 맛과 제주도 고사리육개장의 특색이 조화를 이룬 독특한 요리, 고사리 닭개장이 있습니다. 유명 셰프가 TV에서 소개한 이 요리는 기존 육개장 레시피를 변형한 것으로, 집에서도 쉽게 만들어볼 수 있습니다. 이번 글에서는 이 고사리 닭개장 레시피를 자세히 알려드리겠습니다.

 

고사리 닭개장 레시피

 

 

 

닭개장 재료

• 닭다리살 600g
• 양파 1개
• 생수 2리터
• 굵은 소금 2큰술
• 통후추 1큰술
• 건고사리 30g
• 대파 1대
• 메밀가루 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 국간장 2큰술
• 들깻가루 1큰술
• 쪽파 (고명용)

 

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고사리닭개장

요리 과정

1. 닭다리살 손질하기
   • 닭다리살의 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

 

 

2. 육수 끓이기

• 양파를 큼직하게 썰어 준비합니다.
• 생수 2리터를 끓여 굵은 소금 2큰술과 통후추 1큰술을 넣습니다.
• 닭다리살과 양파를 넣고 10분간 육수를 끓입니다. 닭고기는 다른 육류에 비해 빠르게 육수를 내는 특성이 있어, 짧은 시간에도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

조리과정1

1. 건고사리 삶기
   • 건고사리 30g을 삶을 냄비에 넣고 물에 불려 20분간 삶습니다. 삶은 후 고사리는 물기를 짜서 준비합니다.
2. 재료 섞기
   • 대파를 썰어서 볼에 닭고기와 고사리와 함께 넣습니다.
   • 메밀가루 3큰술을 넣고 재료를 골고루 섞어 줍니다. 메밀가루는 고사리와 닭고기의 특유의 잡내를 잡아주며 국물의 농도를 적절하게 유지하는 역할을 합니다.
3. 닭개장 요리
   • 냄비에 육수를 부은 후 무친 닭고기와 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고 한소끔 끓입니다.
   • 마지막으로 들깻가루 1큰술과 썬 쪽파를 올려 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
4. 완성과 마무리
   • 고사리닭개장을 접시에 담아 내놓고, 들깻가루와 쪽파를 올려 완성합니다.

 

조리과정2

팁

 

• 고사리를 삶을 때는 미리 불린 물에 넣어 향을 강화할 수 있습니다.
• 메밀가루는 국물의 농도를 조절하고 부드러운 맛을 살려줍니다.
• 들깻가루가 없으면 볶은 들기름을 대신 사용할 수 있습니다.

알토란의 고사리닭개장 레시피는 간편하면서도 집에서도 또렷한 맛을 느낄 수 있는 메뉴입니다. 고사리와 닭고기의 풍부한 영양소를 함께 즐겨보세요!

 

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